スカムロイド中毒（サバ中毒＝魚によるヒスタミン中毒）に関する総論。 スカムロイド中毒（サバ中毒）は、魚摂取に関連した食中毒の一般的な型である。 スカムロイド中毒は、 不適切な加工や保存によりヒスタミン濃度の高い生魚、缶詰、燻製を摂取した後に起こる 。 最初は、マグロや 市場にはめったに出回らない幻の魚ヒラソウダ 鮮度の良い刺身は究極の美味と称されるほど旨い。 しかし、少しでも鮮度が落ちると「ヒスタミン中毒」の可能性も そんなヒラソウダの魅力と食べる際の注意点を一挙にまとめておきました。 ヒスタミン型食中毒を防ぐ魚の保存ポイント ① ヒスタミンは加熱処理しても減少せず。 一旦蓄積したヒスタミンは、過熱調理しても分解されません。ヒスタミンを蓄積させない保 存方 法をとることが重要です。 ② 常温に放置せず、冷蔵又は冷凍保存。 それはきっと「 ヒスタミン食中毒
釣った魚で食中毒になる3つの原因とその対策 Fam Fishing
